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2026/11/09 18:00
タイのハーブ完全ガイド
タイのハーブには、どのような種類があり、現地ではどう使われているのでしょうか。タイでは、ハーブはお茶だけを指す言葉ではありません。料理の香りをつくる葉や根、家庭で飲む植物、伝統医療で扱う素材、スパや日々の手入れに使う植物まで、暮らしのさまざまな場面と結びついています。
この記事では、タイハーブの歴史と文化、代表的な種類、使う部位、食・飲み物・伝統医療・スパでの使われ方をまとめます。最初に全体像をつかむことで、「種類が多くて違いが分からない」「何から試せばよいか迷う」という疑問を整理し、自分に合う楽しみ方を見つけやすくなります。
・タイハーブとは？植物を暮らしに生かす知恵の総称
タイハーブは、タイの気候や生活文化の中で利用されてきた植物を幅広く表す言葉です。葉、花、果実、根、茎、樹皮など、植物によって使う部位は異なります。生のまま料理に加えるもの、乾燥させて煮出すもの、すりつぶして使うものなど、扱い方も一つではありません。
日本で「ハーブ」と聞くと、香りのよい西洋の植物やハーブティーを思い浮かべがちです。しかしタイでは、食材、飲み物、伝統医療、蒸気、温かなハーブボールなど、用途が重なり合っています。植物を特別なものとして切り離さず、暮らしの中で使い分けてきたことが大きな特徴です。
→薬草だけでなく、食材や香りの素材でもある
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、ホーリーバジルなどは、タイ料理の味と香りを形づくる身近な素材です。一方、バタフライピーやローゼル、ベールフルーツなどは飲み物にも使われます。
同じ植物でも、料理、飲み物、家庭の手入れなど複数の場面で扱われる場合があります。そのため、タイハーブを理解するときは「何に効くのか」だけでなく、どの部位を、どのような形で、どんな場面に使うのかを見ることが大切です。
・タイハーブの歴史｜暮らしの知恵から記録と研究へ
タイ伝統医療に関する知識は、家庭や地域で受け継がれる一方、寺院や医学書にも記録されてきました。タイ保健省の伝統医療・代替医療開発局は、タイ伝統医療が長く人々の健康を支え、スコータイ時代やラタナコーシン朝初期に知識や処方、マッサージの情報が整理・記録されたと説明しています。
タイハーブの歴史を単純に「昔から使われてきた」で終わらせないことも重要です。受け継がれた知識は、現在では教育、研究、原料管理、製造、サービスなど、現代の仕組みと結びつきながら続いています。
→寺院は知識を残し、人へ開く場所だった
象徴的な場所の一つがバンコクのワット・ポーです。寺院には宗教だけでなく、医学や健康、マッサージを含む知識が石碑として残されました。文章や図像を人が見られる場所に置くことで、知識を広く伝える役割を担ったのです。
現在もワット・ポーはタイ伝統医療やマッサージを学ぶ場所として知られています。寺院、家庭、地域、教育がつながったことが、知識が途切れずに受け継がれた背景にあります。
・代表的なタイハーブの種類と使う部位
タイハーブは、名前だけを並べるより「どの部位を楽しむか」で見ると違いが分かりやすくなります。アバイブーベで扱う代表的なハーブティーも、花、がく、葉と茎、果実という異なる部位から作られています。
→花を楽しむバタフライピー
バタフライピーは、鮮やかな青色が特徴の花です。お湯で抽出すると青いお茶になり、レモンやライムなど酸味のあるものを加えると青紫から紫へ変化します。味は色の印象より穏やかで、アレンジしやすいハーブティーです。
→がくを楽しむローゼル
ローゼルは、赤いがくを使います。抽出するとルビー色になり、はっきりした酸味があります。ストレートのほか、はちみつを加えたり、冷やしたりして酸味を自分好みに整えられます。
→葉や茎を楽しむゴツコラ
ゴツコラは、ツボクサ、CICAとも関係する植物名です。お茶では葉や茎を使い、緑を思わせる植物らしい風味があります。名称や用途が違うため、化粧品のCICAとハーブティーを同じ商品として考えず、使用部位と商品区分を確認しましょう。
→果実を楽しむベールフルーツとエンブリカ
ベールフルーツはタイでマトゥームと呼ばれ、乾燥した果実を煮出すと香ばしく、やわらかな甘い香りを楽しめます。エンブリカはアムラとも呼ばれる果実で、商品によって形や使い方が異なります。
植物名が同じでも、使う部位、加工法、配合は商品ごとに異なります。購入するときは、一般的な植物の説明だけで判断せず、原材料表示と公式の商品情報を確認することが大切です。
・タイの暮らしで見られる4つの使われ方
タイハーブの全体像は、食べる、飲む、伝統医療で扱う、香りや温かさを楽しむという4つの場面に分けると理解しやすくなります。これらは完全に独立しているわけではなく、一つの植物が複数の場面に登場することもあります。
→食｜料理の香りと味を組み立てる
タイ料理では、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、唐辛子、バジルなどを組み合わせます。一種類だけを強く効かせるのではなく、爽やかさ、辛味、苦味、柑橘香を重ねて料理の輪郭をつくります。
市場で生の葉や根に触れ、家庭で刻む、つぶす、煮るという経験が、植物を身近にします。タイハーブが日常に根づく大きな入口は、毎日の食事です。
→飲み物｜色・酸味・香ばしさを楽しむ
市場、屋台、家庭、カフェでは、植物を煮出した飲み物が楽しまれます。バタフライピーの青、ローゼルの赤、ベールフルーツの香ばしさなど、植物ごとの違いが見た目や味に表れます。
ハーブティーは、タイハーブ初心者が植物の個性を確かめやすい方法です。まずは何も加えず、色、立ち上がる香り、口に含んだときの印象、後味を順番に確かめると、自分の好みを見つけやすくなります。
→伝統医療｜植物だけでなく生活全体を見る
タイ伝統医療では、植物の利用だけでなく、施術や日々の過ごし方を含む総合的な考え方が受け継がれてきました。ユネスコ無形文化遺産に登録されたヌアット・タイも、タイの伝統的なヘルスケア文化の一部として紹介されています。
ただし、伝統的に使われてきた事実と、現代の商品に医薬品のような効果があることは同じではありません。食品、化粧品、医薬品、施術はそれぞれ役割が異なります。
→スパや家庭｜蒸気・香り・温かさを取り入れる
タイのスパでは、ハーブボールや蒸気、香りを取り入れたメニューが見られます。布で包んだ植物を蒸すハーブボールは、温かさと植物の香りを一緒に扱うタイらしい方法の一つです。
文化としての使われ方を知ることと、自宅で安全に再現できることは別です。肌への使用や高温の蒸気には注意し、商品やサービスの案内に従いましょう。
・現代のタイで受け継がれるハーブ文化
タイハーブは、昔の風習として保存されているだけではありません。タイ伝統医療・代替医療開発局は、研究、知識の整理、原料や製品の開発、サービスの品質基準、知的資産の保護などを担っています。伝統知を現代の社会で扱うための仕組みが整えられているのです。
現代では、病院での診療、伝統医療のサービス、大学や研究機関での検討、農園での栽培、工場での製造、日常向けの商品など、複数の場所が文化を支えています。
→アバイブーベは病院・研究・商品をつなぐハーブブランド
チャオプラヤ・アバイブーベ病院は通常の診療を行う国立病院であり、タイ伝統医療やハーブに関する研究・製品開発にも取り組んでいます。併設のスパを含め、医療、伝統知、生活に取り入れやすい商品を総合的な観点でつないでいることが特徴です。
アバイブーベの商品を選ぶ意味は、「昔から使われてきた」という物語だけではありません。植物の種類や使用部位を確かめ、原料と製造を管理し、現代の暮らしで扱いやすい形に整える背景まで含まれます。
・初めてのタイハーブは味・香り・使う部位から選ぶ
タイハーブに興味があっても、種類が多いと迷います。最初から健康目的だけで決めず、自分が楽しめる味や香り、飲む場面から選ぶと続けやすくなります。
鮮やかな色を楽しみたいならバタフライピー、酸味が好きならローゼル、植物らしい風味を試したいならゴツコラ、香ばしいお茶を求めるならベールフルーツというように、特徴を基準に比べてみてください。
→まずは一種類を基本の方法で味わう
最初の一杯は、商品に記載された量、湯量、抽出時間で淹れ、ストレートで味わいます。その後、甘味や柑橘、冷やし方を調整すると、植物そのものの味とアレンジ後の違いが分かります。
妊娠中・授乳中・服薬中・治療中の方、植物へのアレルギーがある方は、飲用前に医師や薬剤師へ相談してください。
・まとめ｜タイハーブは植物と暮らしをつなぐ文化
タイハーブを理解するポイントは、次の3つです。
- ハーブは薬草だけでなく、料理、飲み物、香り、伝統医療など暮らしの複数の場面で使われる
- 花、がく、葉、茎、果実、根など、植物によって使う部位と楽しみ方が異なる
- 受け継がれた知識は、現代の研究、原料管理、製造、商品づくりへつながっている
タイハーブの魅力は、珍しさだけではありません。植物の色や香り、味を知り、暮らしに合う形で取り入れるところにあります。
アバイブーベのハーブティーは、タイの植物文化を日常の一杯から知る入口です。まずは自分が気になる色、味、香りから、一種類を選んでみてください。
